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Quando si parla di mozzarella si pensa subito alla freschezza.
Per noi freschezza significa anzitutto usare latte appena munto e gestire le varie fasi di lavorazione senza tempi morti.
La freschezza è il presupposto del gusto, ma anche dell’igiene: per questo siamo attentissimi a garantire la catena del freddo lungo tutto il percorso che porta i nostri prodotti dal caseificio al consumatore.
E poiché non basta fare le cose bene, ma occorre anche controllarle alla perfezione, il nostro sistema di verifica della qualità include l’ispezione degli impianti e delle attrezzature, il monitoraggio in tempo reale delle temperature, l’analisi chimico/biologica dei prodotti, il tracciamento di ogni lotto da quando la materia prima entra in azienda a quando il prodotto finito viene consegnato al cliente.
